インスタントのスープのもとを使わず、
あらかじめだしをとる手間もなく、
食材の旨みを生かしてつくる
しみじみおいしいスープの入門書です。
使う調味料は塩やしょうゆなど最小限にして、
食材がもともともつ、あるいは
調理の過程で生まれる「旨み」を
スープのなかにとじ込めると、
からだに、心にしみこむような
おいしくて健やかなスープになります。
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